Ernährung mit Fleisch: Wie gesund ist eine fleischhaltige Ernährung wirklich?

Immer mehr Menschen wünschen sich heute einen gesunden Lebensstil im Einklang mit der Natur. Gleichzeitig tauchen ständig neue Ernährungstrends auf, die sich oft widersprechen. Während die einen auf vegetarische oder vegane Ernährung setzen, schwören andere auf Paleo oder sogar auf die karnivore Diät.

Kein Wunder also, dass der Fleischkonsum immer wieder in der Kritik steht – ob aus ethischer, ökologischer oder gesundheitlicher Sicht. Und trotzdem: Fleisch ist seit Millionen Jahren Teil der menschlichen Ernährung – und kann auch heute noch sinnvoll sein. Vorausgesetzt, man achtet auf Qualität, Herkunft und Ausgewogenheit.

Sind wir von Natur aus Fleischesser?

Fleisch ist seit über zwei Millionen Jahren Teil der menschlichen Ernährung. Gerade in Zeiten, in denen pflanzliche Nahrung knapp war, hat es unseren Vorfahren nicht nur beim Überleben geholfen, sondern vermutlich sogar zur Entwicklung des menschlichen Gehirns beigetragen.

Viele Forschende gehen deshalb davon aus: Ja, der Mensch ist von Natur aus Fleischesser – zumindest in gewissen Mengen.

Allerdings hat sich unser Fleischkonsum stark verändert. Während früher nur selten und bewusst Fleisch gegessen wurde – oft aus der eigenen Jagd –, konsumieren wir heute in Deutschland durchschnittlich über 1,2 Kilo Fleisch pro Woche. Das ist deutlich mehr als empfohlen wird.

Ist Fleisch gesund?

Fleisch liefert viele wertvolle Nährstoffe, darunter:

• Hochwertiges Eiweiss

• Vitamin B12, Vitamin A und weitere B-Vitamine

• Zink, Eisen und gesunde Fette

Vor allem rotes Fleisch wie Rind oder Kalb enthält besonders viel Eisen und Vitamin B12 – beides wichtig für Blutbildung, Energie und Zellgesundheit.

Ein weiterer Vorteil: Diese Nährstoffe sind für den Körper besser verwertbar als aus pflanzlichen Quellen. Besonders Protein spielt eine zentrale Rolle für Muskeln, Knochen und den Stoffwechsel.

Welches Fleisch ist empfehlenswert?

Ob Fleisch gesund oder ungesund ist, hängt stark von Sorte, Qualität und Zubereitung ab.

Empfehlenswert:

• Weissfleisch wie Geflügel (mager, leicht verdaulich)

• Rotes Fleisch in Maßen (Rind, Kalb, Lamm)

• Fleisch aus Weidehaltung oder Freilandhaltung

Weniger empfehlenswert:

• Stark verarbeitete Produkte wie Wurst, Schinken oder Konserven

• Fleisch aus industrieller Massentierhaltung

• Frittiertes oder stark gesalzenes Fleisch

Fleisch aus Freilandhaltung enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und weniger Rückstände von Medikamenten. Auch der Stresslevel der Tiere hat Einfluss auf Geschmack und Qualität – das bestätigen mittlerweile auch Studien.

Wie viel Fleisch ist zu viel?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt:

• Maximal 300–600 g Fleisch pro Woche

• Am besten nicht täglich, sondern bewusst geniessen

Das entspricht etwa 2–3 Portionen – also deutlich weniger, als viele aktuell konsumieren. Ein zu hoher Fleischkonsum kann nämlich das Risiko für Krankheiten erhöhen – und verdrängt oft gesunde pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte.

Welche Risiken hat zu viel Fleisch?

Auch wenn Fleisch viele Vorteile hat – zu viel davon kann ungesund sein. Studien zeigen: Ein hoher Fleischkonsum kann das Risiko für folgende Krankheiten steigern:

• Typ-2-Diabetes

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen

• Darmkrebs

• Übergewicht

• Entzündungsprozesse im Körper

Besonders bedenklich: Verarbeitetes Fleisch. Hier besteht der stärkste Zusammenhang mit negativen Langzeiteffekten auf die Gesundheit.

Fazit: Fleisch ja – aber mit Augenmass

Fleisch kann Teil einer gesunden Ernährung sein – wenn du auf drei Dinge achtest:

1. Qualität vor Quantität

2. Möglichst naturbelassene Produkte

3. Abwechslung mit pflanzlicher Ernährung

Beef Jerky – der smarte Fleisch-Snack für zwischendurch

Wenn du Fleisch bewusst geniessen willst, ist Beef Jerky eine clevere Wahl:

• Proteinreich, praktisch, lange haltbar

• Hergestellt aus erstklassigem österreichischem Rindfleisch

• Von grasgefütterten Rindern aus Weidehaltung

• Frei von künstlichen Zusatzstoffen

Ob du es eher würzig magst (Smoky Original), klassisch-deftig (Austrian Style) oder lieber fruchtig-süss (Hawaiian Teriyaki) – wir haben den passenden Geschmack für dich.

FAQ – Fleisch in der Ernährung

Ist Fleisch wichtig für den Körper?
Ja – Fleisch liefert viele essenzielle Nährstoffe, besonders Eisen, Protein, Vitamin B12 und Zink. Es kann ein wertvoller Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Wie viel Fleisch ist gesund?
Die Empfehlung liegt bei 300 bis 600 g pro Woche. Das ist genug, um den Körper zu versorgen – ohne die Risiken eines Überkonsums.

Welches Fleisch ist am besten?
Am besten ist mageres Fleisch aus artgerechter Haltung – idealerweise aus Weide- oder Freilandhaltung, ohne Antibiotika und chemische Zusätze.